自家製酵母パンとおかしのグルヌイユ

● cake caramel [ケック・キャラメル]　　 　
自家製のキャラメルソースを使ったほろ苦いキャラメルのケーキです。
焼き上がりにもキャラメルとコアントローのシロップをぬりました。



● Cake a la framboise [木いちごのケック]　
アーモンド、ヘーゼルナッツの入った生地に木苺をちりばめて焼き上げました。卵とアーモンドナッツのしっとりふんわりした香りに木苺の甘酸っぱさが引き立ちます！
　
● Mini chocolat aux fruits secs [ミニ・ショコラ・フリュイ・セック]　
有機チョコレートをたっぷり入れ、アーモンド焦がしバターでよりしっとりリッチなケーキですフリュイセッック(木の実）ヘーゼルナッツ・アーモンド・ピスタチオのローストをのせて焼き上げました。
　
●Dans de loup　[おおかみの歯]　











　

金工作家の坂野友紀さんのご紹介で、岡山県牛窓のオリーブ園の中にある”オリーブの小径”にて2012年5月10日(木)〜14日(月)行われる”普段づかい〜坂野友紀・伊藤環二人展”
にグルヌイユの焼菓子も参加させて頂く事になりました。どうぞよろしくお願い致します。

●Torte Pyrenees　au citron　[トゥルト・ピレネー・オ・シトロン]　
フランス・ピレネー地方の伝統菓子です。
ほのかに、パスティス(アニス)のリキュールが香る生地が特徴です、
今回はレモンの表皮を入れ、焼きあがりに、レモン果汁とはちみつのシロップを塗ったさわやかなタイプです。



●Cake a la gannelle[ケック・ア・ラ・カネル]　
シナモン入りのクリームを生地に混ぜて焼き上げました。アーモンドとヘーゼルナッツのそぼろの食感も楽しいケックです。
　



●６P Galette　[6Pガレット]　
全粒粉の香ばしさと発酵バターが香るリッチなクッキーです。
いつものガレットですが、全粒粉をオーガニックの細引きタイプでつくりました。粉の香りが楽しめます。贈り物にうってつけです！

●Pain de Genes aux chocolat cafe　
[パンド・ジェーヌ・オ・ショコラカフェ]　
アーモンド・ヘーゼルナッツふんだんに入れた(粉が少ない)リッチな生地に
３種類のショコラで作ったガナッシュカフェを合わせたお菓子です。
甘さえおさえたガナッシュをたっぷりどうぞ。


●Cake au miel　[ケック・オ・ミエル]
生地の中に細かい全粒粉を入れて焼き上げたケーキにはちみつと少し加えた
オレンジリキュールのシロップを塗っています。


●Tarte aux fruits　[タルト・オ・フリュイ]
塩味の生地に杏と木いちごを入れたタルトです。
焦がしバターの香るアパレイユ(流し生地)とフルーツそれぞれの甘酸っぱさが
楽しいタルトです。

●Cake a la noisettes　[ケック・ア・ラ・ノワゼット]　
ヘーゼルナッツペースト・ヘーゼルナッツパウダーをふんだんに入れたケーキです。
ヘーゼルナッツ独特の香ばしさと焼き上がりに塗ったフランジェリコ(ヘーゼルナッツのリキュール)の香りをお楽しみ下さい。



●Cake abricots　[ケック・ア・ラ・ノワゼットブリコ]　
生アーモンドペースト・アーモンドパウダーの入ったリッチな生地に甘酸っぱい杏が好相性のケーキです。アマレットも入って香りを引き立てています。