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ボンゴレビアンコ!
ぼうっと過ごしていたら、春が知らぬ間に去り、たけのこの後いろいろ食べた気がしますが、すっかり更新できずにいたら、あたりは夏になってしまったようです。
最近はあさりがおいしくてすっかりあさり中毒です。
お味噌汁も抜群においしいあさりですが、我が家ではボンゴレが毎週のように食卓にのぼってきます。このだし味はほんとにくせになります。

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by grenouille-pain | 2010-06-25 07:27 | くいしん坊日記
今週[6月19日・20日]のカシュカシュ
● Tarte citron [タルト・シトロン]   
国産レモンの果汁をたっぷり使ったフランスのタルトの定番です。
生地はレモンの酸味に合わせて少し甘めのタイプです。

● Gateau de noix [くるみのガトー]   
生地の中にオーガニックのくるみとコニャック(オタール)をいれて、
アクセントにチョコレートを点在させています。
焼き上がりにもコニャックを塗って香りを足しています。

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きました〜!まちにまったタルトシトロンです!5本の指にはいるタルトの王様です!
杏、りんご、ナッツ、ベリーチョコ、そしてタルトシトロン!
フランスでは定番中の定番なタルトですが、日本ではあまりみかけません。
(しかもおいしいのとなるとなかなか出会えません。。)
ほんとにこれおいしいんです。
とにかく食べてこの味(本物の味)を記憶してほしいと心から思うガトーであります。
そして、クルミのガトーも生地とくるみとチョコレートの合体技をぜひ!
コニャックの香りただよう、皮部分はさらにたまらない味わいです!
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by grenouille-pain | 2010-06-19 12:11 | カシュカシュの焼き菓子
今週[6月19日・20日]カシュカシュ
● cake cassis [ケック・カシス]   
アーモンド生地にカシスを入れたケーキです。
コーンミール入りのそぼろを乗せて香ばしく焼き上げています。
カシスの渋みと野性的な酸味がアクセント!!
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● creusois chocolat [クルーゾワ・ショコラ]   
ヘーゼルナッツたっぷりの生地と苦めのショコラをガナッシュにして
サンドしました。
今回は3段にしてボリュームアップです!
冷やしてどうぞ!
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by grenouille-pain | 2010-06-19 11:44 | カシュカシュの焼き菓子



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