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今週 [ 10月25日・26日・27日 ] のカシュカシュ
●Tarte au Potiron [かぼちゃのタルト]  
カカオとキャトルエピス (4種のスパイスミックス) を入れた塩生地に、
アーモンドクリーム・キャラメルソースをのせ、最後にかぼちゃ (九重栗)
をたっぷり使ったアパレイユを流して焼き上げました。
甘さひかえめの大人系タルトです。
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●Quatre-quart aux caramel [塩キャラメルを乗せたキャトル・キャール] 
くるみを入れた塩キャラメルを生地の上に広げました。
香ばしいほろ苦さをどうぞ!

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by grenouille-pain | 2012-10-25 04:29 | カシュカシュの焼き菓子
今週 [ 10月18日・19日・20日 ] のカシュカシュ
● Gateau chocolat classique
[ガトー・ショコラクラッシック] 
 
3種のオーガニックビターチョコレートを使ったカカオの香り深いショコラです。

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●Gateau aux pommes ancienne [昔風紅玉のガトー] 
旬の新鮮な紅玉が出る季節に作れる紅玉のケーキです。
生地に少しそば粉を入れました。紅玉の甘酸っぱさと香りが生地にまわっています。
カルヴァドスの香りもプラスしました!

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by grenouille-pain | 2012-10-18 01:53 | カシュカシュの焼き菓子
今週 [ 10月11日・12日・13日 ] のカシュカシュ
● Gateau Basque [ガトーバスク]    
フランスバスク地方のお菓子です。
ビスケットとケーキの中間の生地にプラムとシナモンクリームが入っています。


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●Galette aux fruits rouges [赤い実のガレット]
塩生地に黒すぐり、木いちごをたっぷりしきつめました。アパレイユ ( 流し生地 ) は、
アーモンドパウダーを入れた卵とフレッシュクリームで作りました。甘さ控えめです。

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by grenouille-pain | 2012-10-11 01:21 | カシュカシュの焼き菓子
今週(10月4日・5日・6日)のカシュカシュ
● cake caramel [ケック・キャラメル]    
自家製のキャラメルソースを使ったほろ苦いキャラメルのケーキです。
焼き上がりにもキャラメルとコアントローのシロップをぬりました。
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● Gateau aux marrons [栗の渋皮煮のガトー] 
季節の栗(伊豆産)を渋皮煮にしたものを、アーモンド入りの生地の中に
入れて焼き上げました。
ラムとコニャックと焦がしバターの香りをプラスしました。
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by grenouille-pain | 2012-10-04 02:36 | カシュカシュの焼き菓子



グルヌイユのお知らせや日々のくいしん坊日記です。
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グルヌイユ
http://pain-grenouille.com
koubo@pain-grenouille.com
東京都八王子市下恩方町215
営業日 金・土・日 
12:00頃〜19:00頃
[日は18:00頃まで]



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