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第三回八王子手仕事アートマーケット
5月8日(土) 10:00~16:00 八王子富士森公園内浅間神社境内にて行われる
”八王子手仕事アートマーケット”に出店致します。
以前から行われている浅間神社骨董市と同時開催で毎月第二土曜日に行われます。
骨董市のほうは9時より開催です。
お近くの方はどうぞお立ち寄りください。
雨天は中止となります。

詳細はこちら
# by grenouille-pain | 2010-05-02 03:15 | お知らせ
エスプレット村のとうがらし粉
前にフランスを旅したときに、おみやげでかってきてとてもおいしくて感動したとうがらしをおみやげで頂きました!さっそくピザにかけてみました。やっぱりおいしい〜!
このとうがらしは、バスク地方のエスプレット村というところの特産物で、とても香りがよくやさしい辛さと甘みともいえるコクのあるとうがらしです。
バスク料理では、にんにく、タマネギ、トマト、パプリカ、ピーマンなどをオリーブオイルとこのとうがらしで煮込むのが定番だそうです。それを卵とあわせたり、オムレツやじゃがいものソテーのソースにしたりするそうです。
唐辛子をつかわなかったフランス人にも最近はよく食されているようです。

エスプレット村のとうがらし粉_c0216265_252772.jpg
エスプレット村のとうがらし粉_c0216265_2523081.jpg
# by grenouille-pain | 2010-05-02 03:12 | くいしん坊日記
今週 [5月1日・2日 ] のカシュカシュ
● Dacquoise [ダッコワーズ]   
おなじみアーモンド風味のメレンゲを焼いたお菓子です。
ここでは木いちごをたっぷりつかったバタークリームをサンドしました!
今週 [5月1日・2日 ] のカシュカシュ_c0216265_2355173.jpg

● Citron-Anis [シトロンアニス]   
定番のレモンの表皮をいれた生地に好相性のアニスのお酒とレモン汁でつくったシロップ(まさにこれも黄金比!!)をたっぷり塗ったお菓子です。もうむしろこっちが定番!
今週 [5月1日・2日 ] のカシュカシュ_c0216265_2362672.jpg


もうどちらもおいしくてひとつにきめられないお菓子です。
レモンや木いちごの良さを最大限にひきだしています。
先週の杏もそうですが、酸味のある果物とお菓子はきってもきれない関係にあります。
昨今の果物が、どんどん改良されて酸味をおさえ甘いだけになっていくのが、さみしくてしかたがない理由もそこにあります。
とにかく、このそれぞれのすばらしい違う酸味を味わってほしいガトーです。
# by grenouille-pain | 2010-05-02 02:45 | カシュカシュの焼き菓子
今週 [4月24日・25日 ] のカシュカシュ
● Tarte abricots [杏のタルト]   
自家製の杏のコンポートをタルトにしました。
塩味の生地にメイプルシュガー・焦がしバター・アーモンドの
濃厚なアパレイユ(流し生地)を合わせました。

● Cake liqueur-chocolat [オレンジリキュールとショコラのケック]   
コアントローとマンダリンナポレオンのリキュールを入れた生地に
チョコレートをちりばめました。
焼成後、オレンジ・レモンリキュールのシロップを塗って
さわやかに仕上げました。

カシュカシュの杏のタルトは紅玉のタルトに並ぶ(いや超えるかも!?)の傑作であります。どうぞ食べ逃しなく〜!
オレンジリキュールとショコラのケックもかなり黄金比なケーキです。
(黄金比とは1対1.618にちかいバランスでなりたつ長方形だそうで。古代から使われている比率で現在では名刺や机などによく使われている比率だそうです。とにかく美しくバランスのよい比率だそうです。私はおいしいものや、すばらしい組み合わせに出会うとついこういいたくなってしまいます。たぶん使い方間違っていると思うのですが。。。)
とにかくカシュカシュの焼菓子には黄金比がごろごろしています!
# by grenouille-pain | 2010-04-24 03:29 | カシュカシュの焼き菓子
つみれ汁
つみれ汁_c0216265_1571038.jpg


つみれ汁をつくってもらったので、そうめんをいれてつみれにゅうめんにしてみました。
わりと腰のあるそうめんをいれたのでけっこうあいました。
根みつ葉と七味とうがらしをいれたので味がしまります。根みつ葉は本当によい香りです。
香菜もあったのでかなりなやみましたが、和をえらんでみつ葉に。
香菜をいれればたちまちアジアンになることでしょう。
# by grenouille-pain | 2010-04-07 02:07 | くいしん坊日記



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パンとおかしの
グルヌイユ
http://pain-grenouille.com
koubo@pain-grenouille.com
東京都八王子市下恩方町215
営業日 金・土・日 
12:00頃〜19:00頃
[日は18:00頃まで]



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