本日(2月5日・6日)のカシュカシュ
● Far-pruneaux [プルーン入りファーブルトン] 
プルーンをファー生地に入れて焼き上げました。

●Gateau aux Pommes ancienne [昔風りんごのケーキ]   
生のりんごを放射状にさしこんで焼いてあります。今回はブルターニュ産のそば粉入り!昔からつくられているシンプルなりんごのガトーです。

●Tarte au chocolat
[タルト・オ・ショコラ]

カオカ社のオーガニックショコラをブレンドしてつくった、ショコラ好きにおくる、ビターなショコラタルトです。

フランス(ブルターニュ地方、レンヌ)帰りのカシュカシュさんがおくるブルターニュ特集です。ファーブルトンはフランスブルターニュ地方の伝統菓子で小麦粉、砂糖、卵の生地に干しプルーンやぶどうを戻していれてやいたものです。もともとは粥(牛乳と小麦粉をまぜたもの)を焼いたものだったそうですが、それが卵や生クリームなどを入れるリッチな配合にかわってきたそうです。個人的にはラム酒に漬けた干しプルーンをいれたものがダントツにお気に入りですが、本日はそのプルーン入りです。プリンとクレープの間のような食感のお菓子です。中はムッチリしたプリンでなおかつ焼けた皮部分も楽しめるお菓子です。まず焼いてさめたての人肌くらいを味わって、次は冷やして食べると、2度楽しめます。
昔風りんごケーキには、ブルターニュでかってきたそば粉入り!
ああブルターニュでそば粉ときくと、やっぱりそば粉のガレットが恋しくなります。
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by grenouille-pain | 2011-02-05 04:58 | カシュカシュの焼き菓子
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パンとおかしの
グルヌイユ
http://pain-grenouille.com
koubo@pain-grenouille.com
東京都八王子市下恩方町215
営業日 金・土・日 
12:00頃〜19:00頃
[日は18:00頃まで]



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