●Gateau aux pommes ancienne [昔風紅玉のガトー]
旬の紅玉を全粒粉入りの生地にさし込んで焼き上げました。
カルヴァドス(りんごのブランデー)入りのグラサージュ(上がけ)で
甘みと香りを添えています。パキッとした紅玉にあうガトーです。
●Cake a la noisettes [ノワゼットのケック]
ジャンドゥーヤ(ノワゼットプラリネ)とノワゼットのパウダーをいれた
リッチなケーキです。ビターチョコレートのガナッシュがアクセントです。
ナッツの香りがいっぱいに広がります。